Hvis en kok bliver syg..?

Selvfølgelig render en kok ikke rundt og er snottet mens han/hun laver mad - det giver jo sig selv.
D

Man kan altså godt have mistet sin smagssans som en eftervirkning af en forkølelse. Smagssansen var jo spørgsmålet til debat

Ja så skal han melde sig syg - det er rent hyggiejnisk ikke er forsvarligt

Så må man håbe at han har en kollega der kan smage for ham, for selv en kok kan vel ikke lave mad på rutinen alene (altså uden at skulle smage på tingene undervejs).

Ja, det er jo også det jeg har spekuleret over.

Der sker ting i diverse restaurant køkkener der vil få en forkølelse til at blegne.

Ja det har du nok ret i, men det var nu mere 'mistet smagssans' jeg ville have til debat.

De tager sgu på arbejde alligevel.

Tror du det? Jeg ville ikke tage på arbejde, hvis ikke jeg kunne udføre mit arbejde ordentligt.

kokke er ikke helt normale, de skal ikke være i stand til at holde fast i en kniv før de bliver hjemme (får lov til at blive hjemme)

Er du kok og har lidt indsigt, eller er det et rent gæt?

jeg har arbejdet på restaurant siden jeg var 16 år, og har endnu aldrig oplevet en kok der lagde sig syg. Der skal virkelig, virkelig meget til

Kender et par stykker, og den ene har lige været syg.

Også hvad jeg har erfaret. Det er ret simpelt, der er ikke plads til at en kok ligger sig syg når man arbejder på et lille sted.

Ja, det er jo en ærgerlig holdning at have. Hvis man ikke kan smage maden. Så ved de jo ikke om de leverer op til standard.

hmm det meste mad laves på samme måde hver gang, de skal nok holde sig fra at lave ny fong. Men alt andet er jo ingen sag

Jeg ville ikke spise et sted hvor kokken ikke har smagt på maden. Smagssansen er jo en del af det værktøj en kok arbejder med. De står jo ikke ligefrem og måler ud hver gang, så dét at de smager på maden er da super vigtig, for at levere en god kvalitet hver gang.

Nu er det sådan at selv om man er snot fork'ølet og ondt i halsen, så kan man altid smage ting til, man tror man ikk kan smage, men man kan altid smage salt/sødt/surt og bitter,,, og mange kokke, kan selvfølgelig lave mad på rutinen. Og det bliver maden jo ikk dårligere af

Man melder sig syg hvis den er rigtigt gal, men lidt forkølelse har vist aldrig slået nogle ihjel, bare man husker hygiejnen..

Og så er det sådan i denne branche, at man tænker på de kollegaer, der står tilbage med et ryk af travlhed, hvis man ligger sig syg, uden at være meget meget syg!!

Det eneste jeg kan se de skal smage på er suppe, og andre sammen kogte ting. Det meste er bare at smide det sammen. Jeg ville fandme blive sur hvis min bøf blev serveret og der manglede en bid.

en forkølelse får ikke en kok til at ligge sig syg. Der skal altså mere til..

Jeg vil påstå at kvaliteten på maden er ringere, hvis ikke kokken smager på maden. Selvfølgelig kan kokken være heldig og ramme den samme smag hver gang, men kun i teorien. Praktisk set er de nødt til at smage på det de laver.

En steak eksempelvis er ikke nødvendig at smage på, den kan man jo mærke om den er klar. Men næsten alt andet bliver der da smagt på, hvis kokken er af ordentlig standard.


For mig, som elsker mad :), kræver jeg at min mad på en restaurant er af topklasse og ikke blot en kvalitet jeg kan forvente hos et tilfældigt familiemedlem. Det er jo en vare, man betaler for på samme måde som alt andet.

Igen, så er det ikke forkølelsen i sig selv der er til debat. Det er manglen på smagssanserne, som man kan opleve efter eks. en forkølelse :)

Hmm. Nu er det sådan, at når man er på arbejde (som kok), så er man det sjældent alene ergo er der andre der kan smage maden til. Jeg er selv uddannet kok og en forkølelse skræmmer ikke mig væk fra kødgryderne!!! Men lige så snart at det ligner influenza/halsbetændelse, virus "you name it", jamen så er jeg sygemeldt.

Hygiejne er bare så vigtigt og kan ikke ignoreres. Men der foregår mange ulækre ting rundt omkring på de danske restauranter og i kantinerne.

Jamen som jeg lige prøvede at forklare i min tråd oven over, så kan man altid smage salt, sødt surt bitter,, og som regel er man jo flere kokke, såhvis man e ri tvivl, er det jo bare at åbne munden, og de andre kan hjælpe med den sidste tilsmagning, Selv om du tror kokke ikk laver mad på rutinen fordi man skal smage på det man servere, så gør kokke det, men de har helt styr på det. og du ved jo ikk som gæst om kokken har smagt på det inden det ryger ind på bordet foran dig!!

Igen, så er det ikke selve forkølelsen der er til debat, men smagssansen. Det nævner du også, men medmindre det er en anden kok eller køkkenassistent, så kan DU jo i reglen ikke vide om det du serverer lever op til standard eller vil du påstå det modsatte?

Nej, det kan jeg ikke vide, det er rigtigt. Men smager det ikke som det skal, så kan jeg garantere dig for at de har fået det at vide. Nægter at betale eller spise noget, der ikke lever op til den standard man kan forvente.

Ja, hvis der er flere kokke i køkkenet, så godtager jeg argumentet.

Nej jeg vil ikke påstå det modsatte! Smagssanserne er stærkt hæmmede ved forkølelse. Men står man alene jamen så er man nød til at køre den på rutinen. Du lukker ikke forretningen pga en forkølese men tager dig istedet mere tid til at "smage" på tingene.

Nej der er vel ingen der spiser noget der ik smager godt, men er jo svært at vide hvordan tingene skal smage hvis<man ikk har smagt det før, som kunde??

Men rigtige kokke, servere selvfølgelig ikk noget de ikk selv ville spise!! Og er de færreste steder der kun er en kok,, og hvis man står alene, så er det jo godt der altid er en tjener

Personligt syntes jeg det er dårlig stil, hvis man serverer noget man ikke ved hvordan smager. Selvfølgelig er det svært at lukke forretningen ned, men du må da give mig ret i, at DU ikke kan garantere samme standard?

Alt for få kritiserer kokken for den mad der bliver serveret hvis den ikke smager. Mange tror ofte at det er deres smagsløg der er noget i vejen med. Men det kan da ligeså nemt være køkkenet kvalitet der er ringe.

En tjener er ikke en kok, og derfor vil jeg personligt ikke tage hans mening for gode varer hvad angår maden. Jeg ville hellere udsætte min reservation til en dag, hvor kokken er på toppen og kan garantere at det er op til den kvalitet som han kan stå inde for.

nej selvfølgelig er en tjener ikk en kok, men som regel de udlærte tjenere, er de sværeste at stilli tilfredse,,, men vi snakke rnok ikk cafe mad, men på de gode steder.. self,, men godt du har en holdning til det, det er dejligt at høre nogle går op i det de putter i munden, af dejlige råvare..